Cartes

Salade gourmande 32 €

Foie gras, caille, saumon fumé et mariné

Foie gras d’oie maison 32 €

Poire caramélisée, tombée d'épinards

Salade de homard européen tiède 32 €

Saumon mariné à la ciboulette et fumé maison

Mayonnaise de tourteaux

Croustillant de rouget, méli-mélo de légumes 32 €

Mousseline au cresson et au Crémant Luxembourgeois

Déclinaison d’oie sur lit de salade 32 €

Foie gras, foie chaud et magret d'oie fumé

Trio de saumon Écossais Label Rouge 25 €

Mi-cuit, fumé, mariné citronné

Soupe de poissons de roche 18 €

Rouille, gruyère râpé, croûtons à l'ail

Cassolette aux escargots et champignons des bois 24 €

Sauce crémée à l'ail et au persil

Les six huîtres creuses de Normandie 24 €

Noix de Saint-Jacques 35 €

Risotto aux champignons des bois
Parmigiano Reggiano, Beurre blanc safrané

Fricassée de langoustines poêlées 35 €

Spaghettis de légumes, Sauce pistou

Asperges fraîches 24 €

Mousseline aux agrumes
Jambon de pays

Feuilleté d’asperges et saumon fumé 29 €

Aux deux sauces

Blanc de Saint-Pierre rôti sur fondue de poireaux 32 €

Beurre blanc à l'aneth

Fricassée de homard européen aux morilles 30 €

Sauce légèrement crémée

(44 € en plat)

Duo de cabillaud et langoustines 36 €

Purée maison, sauce hollandaise

Tronçon de Turbot sur l’arrête 38 €

Vapeur ou rôti, purée de pommes
Mousseline au Crémant

Le meilleur de l’agneau à l’ail doux et au basilic 34 €

Légumes de saison

Magret de canard au vinaigre de framboise 31 €

Légumes de saison

Rognons et ris de veau à la moutarde à l’ancienne 34 €

Purée truffée

Pavé de filet de bœuf du Pays aux poivres 34 €

Légumes de saison

Pigeonneau des Vosges 34 €

Cuit en cocotte au jus simple

Légumes de saison

Pintade fermière de Loué rôtie au four 70 €

Sauce périgourdine.

Et sa cuisse à la graine de moutarde

(Pour 2 personnes)

Les saisonniers

Vacherin glacé aux fruits de saison 10 €

Soupe de fruits de saison au vin doux 10 €

Glace vanille bourbon

Dégustation

L’assiette de desserts du Chef 13 €

  • Bavarois aux fruits
  • Gâteau aux chocolats blanc et noir
  • Nougat glacé au miel du pays
  • Ile flottante
  • Crème brûlée
  • Fondant au chocolat
  • Fruits de saison

Glaces et Sorbets

Glaces maison 10 €

Vanille bourbon, chocolat, pistache, praliné, café

Cascade de fruits frais 10 €

Et glace vanille bourbon

Sorbets maison du moment 10 €

Fraise, framboise, citron, ananas
pamplemousse rose

Sorbet pomme verte arrosé de Calvados 10 €

Sorbet au thé Darjeeling 10 €

Arrosé de poire Williams

Les classiques

Crème brûlée vanille bourbon 10 €

Café glacé maison 10 €

Glace vanille bourbon et café

Marquise au chocolat 10 €

Griottes de Fougerolles, glace vanille bourbon

Nougat glacé au miel du pays 10 €

Et son mille-feuilles de fruits de saison

Dame blanche du chef 10 €

Tulipe, glace vanille, chantilly
chocolat chaud pur Caraïbes

Le tout chocolat pur Caraïbes 10 €

Et son moelleux au chocolat

Fromages

Chariot de fromages français affinés 14 €

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