A Emporter

Asperges du Périgord 27 €

Saumon fumé maison
Sabayon aux agrumes

Salade gourmande 34 €

Foie gras, caille, saumon fumé et mariné

Foie gras d’oie maison 34 €

Poire caramélisée, tombée d'épinards

Salade de homard européen tiède 34 €

Saumon mariné à la ciboulette et fumé maison

Mayonnaise de tourteaux

Trio de saumon Écossais Label Rouge 27 €

Mi-cuit, fumé, mariné citronné

Les six huîtres Prat Ar Coum fines N°3 26 €

Noix de Saint-Jacques 37 €

Risotto aux champignons des bois
Parmigiano Reggiano, Beurre blanc safrané

Fricassée de homard européen aux morilles 47 €

Sauce légèrement crémée

Tronçon de Turbot sur l’arrête 40 €

Vapeur ou rôti, purée de pommes
Mousseline au Crémant

Le filet de bœuf du Pays 38 €

Sauce périgourdine, légumes du marché

Le meilleur de l’agneau à l’ail doux et au basilic 38 €

Légumes de saison

Magret de canard au vinaigre de framboise 35 €

Légumes de saison

Pintade fermière de Loué rôtie au four 76 €

Sauce périgourdine.

Et sa cuisse à la graine de moutarde

(Pour 2 personnes)

Les classiques

Nougat glacé au miel du pays 12 €

Et son mille-feuilles de fruits de saison

Fromages

Assiette de fromages français affinés 16 €

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